Es gibt so viele Varianten für eine leckere Fritatta. Auch mit Zucchini und Tomaten funktioniert das super und passt perfekt, wenn man gerade so viele Zucchini im Garten hat, wie ich.
- 1 kleine Zucchini
- 5-6 Cocktailtomaten
- 1 Eier
- 1 Schuss Milch
- 25 g Parmesan, gerieben
- Salz, Pfeffer
Die Zucchini mit dem Gemüsehobel in sehr feine Stifte schneiden. Die Cocktailtomaten in feine Streifen schneiden. Das Gemüse in eine kleine ofenfeste Form geben und vermischen. Die Eier mit der Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eimischung über das Gemüse gießen. Alles gut vermischen und zum Schluss den Parmesan darüberstreuen und die Fritatta ca. 5 ½ Minuten bei voller Leistung in der Mikrowelle garen (800-900 Watt).
